野菜たっぷり穴子唐のうま煮
材料・仕込み↓
出来上がり↓
| 材料 | 仕込み | 作り方 |
| ・穴子 細め3本 ・生椎茸 2ケ ・パブリカ1/2ケ ・ピーマン 1ケ ・エリンギ 小2本 ・茄子 1本 ・人参 細め4ｃｍ位 ・アスパラ 2本 ・さつま芋 5ｃｍ ・スナックエンドウ 5ケ ・ささがきゴボウ 少々(飾り用) ・ニンニクの芽 3本 ・合わせ調味料 濃い口醤油 1 みりん 1 日本酒 1 おろし生姜 少々 かつを本だし 少々 ごま油 少々 卵白 1ケ ハチミツ 少々 |
・生椎茸はいしつきを取り４つ割。 ・パブリカは4ケ切。 ・エリンギは3枚切。 ・茄子は6ケ位切る。 ・人参はスライス。 ・さつま芋はスライス。 ・スナックはすじを取り茹でる。 ・アスパラは皮をむき4等分にし茹でる。 ・ニンニクの芽は4ｃｍ位に切る。 ・穴子は一口大に切り、日本酒、醤油を各少々、卵白を入れて混ぜておく。 ・ゴボウはやや長めに作っておく。(※ピーラーを使うと上手にできます)
※ピーラーとは、野菜や果物などの皮をむく万能皮むき器のことです。 |
1、穴子に片栗粉を入れ油で揚げる。 2、野菜を油で素揚げににする。 3、アスパラ、スナックエンドウは茹でてあるのでそのまま。 4、さきがきゴボウはカリッと揚げて別にしておく。 5、フライパンに穴子、野菜を入れる。 6、火をつけ、ごま油を少々、ハチミツ小さじ1位を入れ皿に盛る。 ７、その上に揚げたさきがきゴボウを盛って完成！
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